Salate – ideenreich und gesund
Posted by admin | Posted in Kochen & Backen | Posted on 30-08-2010-05-2008
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Schnell zubereitet und trotzdem einfallsreich ist ein pikanter Traubensalat.
Für 4 Personen putzen und zerkleinern Sie einen Kopf Endiviensalat. Jeweils 100 g grüne und blaue Weintrauben müssen entkernt und halbiert werden. 300 g Emmentaler werden in dünne Scheiben geschnitten. Alle genannten Zutaten sowie 1 Becher Mager-Joghurt, 3 EL Mayonnaise und 4 EL Orangensaft werden vermengt und mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt. Bei Bedarf können 50 g Walnusskerne und/oder 2-3 EL Sherry dazugegeben werden.
Noch schneller ist ein Birnensalat mit Endivien zubereitet.
Einfach 2 Birnen zerkleinern und in Würfel sowie 1 Endivie in Streifen schneiden. 3 EL Joghurt, etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren, eine halbe Stunde durchziehen lassen, fertig. Der Salat mundet noch besser, wenn viele frische Kräuter untergerührt werden.
Oder probieren Sie doch einmal einen ausgefallenen Fenchelsalat mit Orangen aus.
Für 4 Portionen müssen 3 Knollen Fenchel gewaschen und jeweils der Strunk entfernt werden. Danach den Fenchel in Streifen und eine Zwiebel in Ringe schneiden. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen. 4 Orangen schälen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Der auslaufende Orangensaft kann ebenfalls zum Salat dazugegeben werden. Diese Kreation passt vorzüglich zu Weißwein und Baguette.