Mit dem richtigen Essen Urlaubsflair nach Hause zaubern
Posted by admin | Posted in Kochen & Backen | Posted on 08-07-2010-05-2008
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Wie wäre es denn zur Einstimmung mit einer Vorspeise aus Spanien? Als Abkühlung könnte Gazpacho, eine kalte Gemüsesuppe, dienen.
Dazu 500g Tomaten häuten, eine Salatgurke schneiden, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen sowie eine rote Paprika in Würfel schneiden. Bis auf ¼ der Paprikawürfel alle im Mixer fein pürieren. 11 kalte Würfel Hühnerbrühe, 2 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft mit Salz und Pfeffer zum Püree geben.
4 Scheiben Weißbrot in der Pfanne rösten und jeweils 1 EL Püree auftragen. Eiswürfel in die Gazpacho geben, mit Petersilie, Paprikawürfeln und Gurkenscheiben garnieren sowie mit dem Weißbrot servieren.
Als Hauptgang könnte es italienische Orata alla Griglia (gegrillte Goldbrasse) geben.
Pro Personen benötigt man 1 Goldbrasse, die geputzt, geschuppt und anschließend mit Rosmarin, einem Salbeiblatt, einer Zitronenscheibe und einer Knoblauchzehe gefüllt wird. Bevor es auf den Grill geht, noch mit etwas Olivenöl bestreichen sowie salzen und pfeffern. Während des Grillens 2 bis 3-mal wenden.
Zum krönenden Abschluss des Urlaubsmenüs gibt es französische Mousse au Chocolate.
Für 4 bis 8 Personen werden 3 Eier getrennt. Das Eiweiß mit 200g Schlagsahne steif schlagen. 100g Zartbitter- und 100g Vollmilchkuvertüre in den flüssigen Zustand schmelzen lassen. Das übrig gebliebene Eigelb mit 4 cl Espresso aufschlagen, 50g Zucker dazugeben und cremig rühren. Danach die flüssige Schokolade unterrühren und den Sahne-Eischnee unterheben. Nach 2-3 Stunden im Kühlschrank kann die Mousse verzehrt werden.
Guten Appetit!