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Spargel ist nicht nur nahrhaft und gesund, er ist vor allem wohlschmeckend. Von daher ist es eigentlich schade, dass es den Spargel nur für eine begrenzte Zeit im Jahr gibt – zumindest wenn man ihn erntefrisch und nicht aus der Dose verzehren möchte. Deshalb muss man diesen zeitlich beschränkten Leckerbissen ausgiebig genießen! Und wer dabei nach den nicht nur gängigen Verarbeitungsmöglichkeiten, sondern nach neuen bzw. ausgefallenen Rezepten sucht, sollte die folgenden Abschnitte lesen.

Wie wäre es denn zur Abwechslung einmal mit Spargel nach polnischer Art?
Für 4 Personen benötigt man 2 kg frischen Spargel, der gewaschen und 15-20 Minuten gekocht wird. Man schäumt 125 g Butter in der Pfanne auf, gibt 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl hinzu und brät alles goldbraun. 3 hartgekochte Eier werden gewürfelt und den gebratenen Bröseln untergemischt. Den Spargel auf einem Teller anordnen, mit der Eier-Bröselmischung und Kräutern nach Wahl bestreuen.

Oder probieren Sie doch einmal Tagliatelle mit Spargel-Feta-Sauce!
Für 4 Personen muss 1 kg Spargel gewaschen und in 2 cm lange Stücke geschnitten werden. DieSpargelstücken werden in Salzwasser gekocht, bis sie die gewünschte Weiche erreicht haben. Etwa 200 g Feta wird in kleine Würfel geschnitten und in 1/8 L Gemüsebrühe zum Schmelzen gebracht. Im Anschluss werden die Spargelstücke in die Feta-Sauce gemischt und der Spargelsud zum Verdünnen der Sauce genutzt. Die Spargel-Feta-Sauce über die gekochte Tagliatelle geben, umrühren, fertig!