Lebensmittelallergien
Posted by admin | Posted in Kochen & Backen | Posted on 23-03-2010-05-2008
0
Als Lebensmittelallergie wird eine überempfindliche Reaktion des Körpers auf bestimmte Nahrungsmittel bezeichnet. Die häufigsten Auslöser sind dabei Milchprodukte, Eier, Getreide, Nüsse und Schalentiere. Um herauszufinden, ob man auf ein bestimmtes Lebensmittel allergisch reagiert, gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Die einfachste Methode ist das führen eines Ernährungsbuches. Darin wird der zeitliche Zusammenhang zwischen der Aufnahme bestimmter Nahrung und eventuell aufkommenden Symptomen festgehalten. Die am weitesten verbreiteten Symptome sind Reaktionen der Schleimhaut, Juckreiz, Übelkeit oder Durchfall. Wird ein spezifisches Nahrungsmittel verdächtigt, ist es ratsam, es erstmal wegzulassen und abzuwarten. Treten keine Beschwerden mehr auf, kann man mit Sicherheit sagen, dass man auf dieses Lebensmittel allergisch reagiert. Wem das zu aufwendig ist, der kann sich einem Diagnoseverfahren beim Arzt unterziehen. Am häufigsten wird dabei ein Hauttest mit verschiedenen Nahrungsmittelextrakten durchgeführt, der sogenannte Prick-Test.
Um Allergien vorzubeugen, ist es wichtig, sich abwechslungsreich zu ernähren. Der überdurchschnittlich wiederholte Verzehr bestimmter Nahrungsmittel kann zu einer Antigen-Antikörper-Reaktion des Immunsystems führen und somit eine Allergie auslösen. Besteht bereits eine erhöhte Unverträglichkeit gegenüber spezifischen Nahrungsmitteln, ist es ratsam, diese nicht mehr zu verzehren und auf andere Speisen auszuweichen. Als unbedenklich gelten zum Beispiel alle Formen von Blattsalaten, Artischocken, Kartoffeln und jede Art von Reis. Wer eine Unverträglichkeit gegenüber Getreide oder Kuhmilch aufweist, kann unter anderem auf Reiswaffeln und Sojamilch zurückgreifen.